蛋白质 脂类 碳水化合物

摘抄“陈大夫”文章：

 糖尿病饮食中产热三大物质的比例   :碳水化合物/蛋白质/脂类==55-65%/10-20%/10-30%

总热量要分三餐(各1/3或早1/5,中晚各2/5),每一餐的产热物质含量也应该遵守它的比例,即每餐都应该有一定量的蛋白质\脂类\碳水化合物.

 食物的种类基本上可以分为:
        谷类\薯类\水果类--------碳水化合物主要来源
        瘦肉\蛋\奶\豆\干果------蛋白质主要来源
        油\肥肉\干果(油作物)----脂类主要来源  
    蔬菜含热量较少,是主要的膳食纤维\维生素\微量元素来源之一.

 在大家关心的吃水果问题上,就是要将一定量的水果和含等量热量的谷薯类进行更换,如此就不会使碳水化合物的比例出现问题,而不是和蛋白质\脂肪类食物更换.很多朋友都知道,糖尿病慎用花生\核桃等干果,是因为它们的热量高,而且其热量主要是由脂肪和蛋白质提供的,核桃的脂肪含量基本上在50--60%,如果只吃30克的话,其脂肪含量已经高达15-18克,这样使一天中脂肪所占有的热量比例必然增加,如果为了维持总热量而减少同等热量的碳水化合物40克,相当与主食50--60克,其三大产热物质比例就会更加异常