关于茶的一组小文

写过一些茶的文章，据中医说，适当饮些绿茶，对轻微糖尿病人有些好处，当然要饮茶人体质不属于偏寒型的。希望小文能佐你茶兴。

另类茶经

 一日，去画家李滨声家串门。进门便闻到一股草药味儿，以为他家有人不时适，正在煎药。聊了一会儿，他家人端来一杯茶。我和他住前后楼，平日往来，都免了这礼仪的。李先生笑着说：“尝尝我家的冬茶吧！这就是屋里药味儿的来源。其实，它不是茶昵。”

 我抿了一口，倒没什么药味。淡淡的请香，伴着微热的感觉，一路而下，挺舒服的。李先生说：“这是用闽姜、白菊花等几味在药铺里买得到的草约煎的。去火除病防感冒，是我们家每到入冬前的保留节目呢。”

 喝着这不是茶叶沏成的“茶水”，我想起了其他几种“茶”来，用时下流行的说法，算是“另类茶”吧。

 那年去马来西亚，参加亲戚的婚礼。典礼的前一天，亲家那边请亲友喝“雷茶”。他们是广东移民，在大马定居三代了，还保持广东民俗；重大庆典，都摆“雷茶”。“雷茶”不是茶，是用豆角菜蔬切成碎末，佐上调料，用热粥一冲。如同广东的鱼生粥、肉生粥一般。至于它为什么称茶，为什么用在庆典上？主人也不详。只是邻座的一位年轻人告我：这里保留了客家的习惯。至于它的意义吗？可能就像国内前些年吃忆苦饭，有不要忘本的意思吧。“

 在江南水乡周庄，有“阿婆茶”。那倒是沏好绿茶，配几碟干果瓜子，还有一盘咸菜，那是腌菜苋，用春天的嫩油菜苔尖儿，腌好淋麻油，上桌佐茶。吃一口腌菜苋，呷一口清茶，别有风味，也有了“吃茶”的感觉。腌菜苋也叫“阿婆菜”，吃茶就叫“阿婆茶”，也同吃“雷茶”一样，是地方民间活动的一个“节目”。

 在生活中，一些非茶叶沏制的茶饮，已进入不少人家。像菊花茶、玫瑰茄茶、苦丁茶什么的。可细想起来，南北东西，还有多少并非为人共识之“美茶”呢！一次，我去作家尹世霖家作客，主人沏了“崂山茶”。茶汤青中微黄，入口有糯米茶风味，只是有着更为绵久的清香。茶叶细如小松针，我还真没见过。一打听，是崂山石竹子制成。石竹子在本草纲目中入药，明目清火。尹世霖是山东人，家乡捎来此茶。儿艺的艺术家连德枝平日最为谦和，到老尹家尝到这茶，却当仁不让了：“以后你有这茶，我得分享”从此，连德枝家里，也常飘崂山茶之清香了。

 名山大川，常有奇茶。那年，我去泰山。走后山下去，半路口渴。在一寺庙的茶棚中，喝了一碗茶;汤色深黄，回味微甘，不知是何种茶？卖茶的老兄介绍：“这是‘穿地龙茶’。”穿地龙是山上的草药，它的根可以从坚硬的山道下穿过。拿来煎水，有舒筋活血防寒的功能。同这位老兄聊得高兴了，他又端出一个大瓦罐，倒了一碗淡色凉茶。走山道热了，停下来落落汗，这茶还真清冽可口，余香渺渺。老兄一指寺中竹林：“就是这竹叶用山泉煎成，有股子泰山古寺的仙气吧？”说罢，又端上一个青花瓷坛，还是凉茶，香沁心脾;令人不忍大口饮，只能小啜：“这是‘竹露茶’。山高空气好，清晨收竹叶上的露水，采上嫩竹叶儿煎茶。这是我向寺里老僧人学来的。”品这奇茶，我想起《红楼梦》里的篇章，也想起一句由古诗演变来的老话：“此品只应天上有”。

 喝着“冬茶”，和李滨声先生聊起形形色色的“茶”来，不由想到：友人相聚，侃各自饮过的奇茶，记录下来，也该又是一本厚厚的“茶经”吧？

                                                                                      陈援

              中国食品报 2001.1.6