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阳朔美食

上一篇 / 下一篇  2008-05-26 09:15:30

原始人酒吧:芝士蛋糕

没有酒吧:香蕉饼

红星特快:PIZZA

旅行者:土豆泥

阳朔的啤酒鱼:

  当属阳朔第一名菜,来阳朔不可不尝,一般用的是鲤鱼,肥而不腻、香辣适口,口感略带点甜味,价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择,这几种鱼肉质细,刺比较少,当然价格也比鲤鱼高出很多,一般是40元/斤,点菜的时候一定要问清楚价格,以免挨宰。此菜一般都放辣椒,不能吃辣就吃不到最正宗的。西街口的漓江源饭店做的不错,老板娘人特好;在叠翠路上的几家大排档可以算是做啤酒鱼的老店了,像“大师傅“、“谢大姐”、“一片瓦”、“彭大姐”、“老段大排档”等都是不错的,另外碧莲巷的满得拐饭店,谢三姐饭店,胖妹啤酒鱼店,乐诚大排档等也还可以。个人爱好上说,我还是比较喜欢吃漓江清水鱼,是用鱼下锅烫煮吃的,非常鲜美,而且不辣,适合不吃辣的同子们,推荐县城丁厄大圆盘处的漓江清水鱼店,漓江渔村等。
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  茄子酿,辣椒酿,南瓜花酿,油豆腐酿,水豆腐酿,螺蛳酿,香茹酿,笋子酿,釉子皮酿.

  也是阳朔比较好吃的,他做法都差不多,都是用肉末更一些配料做的,只是什么酿有什么外壳(如茄子酿就用茄子,辣椒就用辣椒)
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  桂林米粉: 桂林米粉久负盛名,不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧,而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中,光是配菜就不下十几种:卤菜(卤好的肉类过油稍炸,使其甘香韧脆)有牛肉、牛、猪嚼吧肉(拱嘴部位)、牛舌、牛黏贴(胰臓部位)、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节(大肠部位)、土制腊味(以腊肠居多,带烟熏味)等等,另配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧,制作要经过几道工序,将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟,再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮,最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸,再到大火四面炸,待外脆内香、皮色金黄时捞出,切成薄薄一片,且不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外,光是色彩就已是让人垂涎三尺:一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉,怎不让人隐隐心动?卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。调料则多视口味而定,有油炸水泡黄豆(现许多粉店以花生仁代之)、葱花、香菜、桂林酸(酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角等,最常见的为酸豆角)、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等等;而捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中,不停用筷子搅开,装入碗中,一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜 ,淋上熟油、卤水,最后听到沉闷的“啪”一声,老蒜蓉应声入碗,端上来香气四溢,鲜美可人。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。


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  阳朔螺蛳粉:没有柳州螺蛳粉出名.不过味道很好,喜欢吃辣一点的朋友出吃,就知道他真正的味道.爽~~~甜蜜家园糖尿病博客-AH?[u[v7H

  阳朔粑粑:阳朔粑粑种类很多,不用节气有不用的粑粑.大家要想知道桂林到底有什么粑粑哪就要看好下面的一首诗:甜蜜家园糖尿病博客o/M lz7`#s3I&Dg

                 阳朔古城百姓家     一年四季做粑粑甜蜜家园糖尿病博客!O/X n Q,RH7z3sF

                 正月十五汤圆粑     二月里来釉叶粑
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                 三月清明粽子粑     四月初八艾叶粑甜蜜家园糖尿病博客*SbY N/x/}

                 五月端午凉粽粑     六月初六新糯粑
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                 七月十五狗舌粑     八月十五罗面粑甜蜜家园糖尿病博客/jL qP _U

                 九月重阳芝麻粑     十月板栗芋头粑甜蜜家园糖尿病博客4^'p4o4n6O

                 十一月蒸松糕粑     十二月捣水晶粑
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                 月月都有印子粑     人人爱吃爱吃人人夸.甜蜜家园糖尿病博客q'y;q Y7C

  桂林碗糕:是桂林小吃中的一绝.用糯米磨成粉,拌红糖用陶瓷碗放在蒸笼里蒸熟而成,有叫瓦儿糕.它只有茶碗那么大,糕顶上有花,色泽黄爽,油光鲜亮,精巧美观.其味道特点是松软爽口,甜而不腻.牙齿不好的老人不用嚼也可以吃.
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alfa的个人空间 引用 删除 alfa   /   2008-05-27 00:30:19
safa.........
 

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