夏辨体质 药膳养生

炎夏即将来临，如何平安度夏是令许多人，特别是老年人发愁的事在此，我们特编发中国中医科学院望京医院唐先平教授的一组有关食疗养生的稿件，希望能对读者夏季保健养生有所帮助        编者
    中医治病讲究辨证施治三因（因人因地因时）制宜；中医养生更讲究辨体施用三因制宜这就是说中医养生，不仅注重辨别人们的体质特点，而且还注重根据人们的体质特点所处的地理环境特点发病所处季节的气候特点，辨体用药调理根据人体形体特征心理特征常见表现发病倾向及对外界适应能力等方面的不同，中国人的体质可分为平和质气虚质阳虚质阴虚质痰湿质湿热质血瘀质气郁质血虚质和特禀质等等，现就各种不同体质的常见表现及其相关养生药膳分别叙述如下：

                                                             （一）
    平和体质常见表现：体型匀称健壮；面色肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃口好，二便正常
    一般无需调理，但如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如沙参山药粥沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节，气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如袪湿消暑汤绿豆薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．沙参山药粥
    功效：益气养阴健脾养胃，清心安神
    材料：沙参山药莲子葡萄干各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与莲子沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．沙参老鸭汤
    功效：沙参气味微苦性寒无毒，益气养阴生津；鸭又名凫，气味甘大寒无毒，主治气虚寒热水肿具有益气养阴补中安脏清火解热之效
    主料：老鸭１只，沙参50克
    制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参以净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料即可食之

    3．绿豆薏苡仁粥
    功效：具有清热祛湿解暑之功效
    材料：绿豆50克，薏苡仁50克，白米100克，冰糖适量
    制作：把绿豆薏苡仁白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用

    4．袪湿消暑汤
    功效：祛暑利湿清热
    材料：白扁豆赤小豆生熟薏苡仁苏叶佛手莲子各30克
    制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，食时用盐调味食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）

                                                              （二）

气虚体质常见表现：肌肉不健壮，平素语音低怯，气短懒言，肢体易疲乏，精神不振，易出汗，面色偏黄或白，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕健忘，大便正常或有便秘但不硬结，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如黄芪山药粥参芪老鸭汤；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些补气祛湿的药膳，如益气袪湿消暑汤黄芪薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．黄芪山药粥
    功效：益气养阴健脾养胃，清心安神
    材料：黄芪山药麦冬白术各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与黄芪麦冬白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥
   
    2．参芪老鸭汤
    功效：益气养阴补中安脏清火解热
    材料：老鸭１只，黄芪30克，沙参50克
    制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参黄芪入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之

    3．黄芪薏苡仁粥
    功效：益气清热祛湿解暑
    材料：黄芪30克，薏苡仁60克，白茅根60克，白米100克，冰糖适量
    制作：把薏苡仁白米洗净，将浸泡好的白茅根黄芪入净布包起，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用这也是一道平日可吃的健康粥

    4．益气袪湿消暑汤
    功效：益气祛暑利湿清热
    材料：白扁豆赤小豆生熟薏苡仁黄芪佛手各30克
    制作：将材料入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，食时用盐调味食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）

                                                           （三）

血虚体质常见表现：形体瘦弱，肌肉不壮，面色苍白缺乏光泽，唇色指甲颜色淡白，伴有头晕眼花（特别是下蹲起立时），易脱发或毛发易断，手足发麻，心悸失眠，易心慌心跳，常见眼睛干涩及便秘等女性还会伴有经色淡且量少等
    如果夏季气候炎热干燥少雨，且出汗较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴补血的药膳，如黄芪龙眼粥；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些补气养血祛湿的药膳，如补血袪湿消暑汤龙眼薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．黄芪龙眼粥
    功效：益气养血健脾养胃清心安神
    材料：黄芪山药龙眼肉各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与黄芪龙眼肉一起泡透后，再加入所有材料，加水煮沸后，再用小火熬成粥

    2．补血袪湿消暑汤
    功效：补血祛暑利湿清热
    材料：白扁豆莲子生薏苡仁龙眼肉黄芪各30克
    制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用

    3．龙眼薏苡仁粥
    功效：补血祛湿解暑
    材料：龙眼肉30克，薏苡仁30克，莲子30克，白米100克，冰糖适量
    制作：把薏苡仁白米洗净，将浸泡好的龙眼莲子一起入锅煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）

                                                       （四）

阳虚体质常见表现：形体白胖，肌肉不壮；平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多；面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴助阳的药膳，如黄芪菟丝粥；如果夏季多梅雨气候潮湿，则可适当选用一些温阳祛湿的药膳，如温阳袪湿消暑汤菟丝薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．黄芪菟丝粥
    功效：益气温阳健脾养胃清心安神
    材料：黄芪山药菟丝子各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与黄芪菟丝子入净布包起，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．温阳袪湿消暑汤
    功效：祛暑温阳利湿
    材料：白扁豆莲子生薏苡仁菟丝子巴戟天各30～40克
    制作：将菟丝子巴戟天入净布包起，与其他材料一起加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加适量瘦肉煲亦宜，食时用盐调味

    3．菟丝子薏苡仁粥
    功效：温阳祛湿解暑
    材料：菟丝子15克，薏苡仁30克，莲子30克，白米100克，冰糖适量
    制作：把薏苡仁白米洗净，菟丝子入净布包起，与浸泡好的莲子一起入锅煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）
                                                       （五）

阴虚体质常见表现：体形瘦长手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，面色潮红，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干，易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如沙参山药粥沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些养阴祛湿的药膳，如沙参薏苡仁粥养阴袪湿消暑汤等具体制作方法如下：

    1．沙参山药粥
    功效：益气养阴健脾养胃清心安神
    材料：沙参山药莲子葡萄干各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与莲子沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．沙参老鸭汤
    功效：益气养阴补中安脏清火解热
    材料：老鸭１只，沙参50克
    制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之

    3．沙参薏苡仁粥
    功效：养阴清热祛湿解暑
    材料：沙参30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量
    制作：把绿豆薏苡仁白米洗净，煮粥，熟后再加入冰糖，拌匀即可食用

    4．养阴袪湿消暑汤
    功效：养阴清热祛暑利湿
    材料：白扁豆赤小豆生熟薏米沙参生白术莲子各30克
    制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）
                                                    （六）

痰湿体质常见表现：体形肥胖腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗，胸闷，痰多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜黏，大便正常或不实，小便不多或微混
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴化痰祛湿的药膳，如黄芪山药薏苡仁粥菊花薏苡仁粥汤；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿化痰的药膳，如化痰袪湿消暑汤菖蒲薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．黄芪山药薏苡仁粥
    功效：益气养阴健脾化痰清心安神
    材料：黄芪山药麦冬薏苡仁竹茹各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与黄芪麦冬白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．菊花苡仁粥
    功效：清热解毒化痰止咳除湿软坚
    材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克
    制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁大米和适量水，煮粥服用

    3．菖蒲薏苡仁粥
    功效：清热化痰祛湿解暑之功效
    材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量
    制作：把薏苡仁大米洗净，将浸泡好的陈皮菖蒲云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用这也是一道平日可吃的保健粥

    4．化痰袪湿消暑汤
    功效：清热化痰祛暑利湿
    材料：白扁豆赤小豆生熟薏米佛手菖蒲莲子各等分适量
    制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用（唐先平 中国中医科学院望京医院）
                                                      （七）

湿热体质常见表现：形体偏胖或偏瘦；平素面垢油光，易生痤疮粉刺，容易口苦口干，身重困倦，心烦懈怠，眼睛红赤，大便燥结或黏滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴清热利湿的药膳，如沙参山药粥沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如袪湿消暑汤绿豆薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．沙参知母粥
    功效：益气养阴清热利湿
    材料：沙参山药莲子薏苡仁白茅根各20克，知母10克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与知母白茅根沙参一起入净布包起，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．沙参老鸭汤
    功效：益气养阴清热祛湿
    材料：老鸭１只，沙参50克，知母
    制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参知母入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之

    3．绿豆薏苡仁粥
    功效：清热祛湿解暑
    材料：绿豆50克，薏苡仁30克，大米100克，冰糖适量
    制作：把绿豆薏苡仁大米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用

    4．袪湿消暑汤
    功效：祛暑清热利湿
    材料：白扁豆赤小豆生熟薏米苏叶佛手莲子白茅根各等分适量
    制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用
                                                   （八）

瘀血体质常见：瘦人居多；平素面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉着，容易出现瘀斑，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经闭经，或经血中多凝血，或经色紫黑有块，崩漏，或有出血倾向吐血
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴活血的药膳，如沙参山楂粥；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如活血袪湿消暑汤山楂薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．沙参山楂粥
    功效：益气养阴活血健脾养胃清心安神
    材料：沙参山药莲子生山楂均20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与莲子生山楂沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．山楂薏苡仁粥
    功效：清热活血祛湿解暑
    材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量
    制作：把绿豆薏苡仁白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用

    3．活血袪湿消暑汤
    功效：清热活血祛暑利湿
    材料：生山楂月季花白扁豆赤小豆生熟薏米苏叶佛手各等分适量
    制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用

                                                          （九）

  气郁体质形体瘦者为多，常见性格内向不稳定，忧郁脆弱敏感多疑，对精神刺激适应能力较差，平素多为忧郁面貌，神情多烦闷不乐，胸胁胀满，或走窜疼痛，嗳气呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退惊悸健忘痰多大便多干小便正常
    如果夏季气候炎热干燥少雨汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴理气健脾的药膳，如沙参佛手粥；如果是夏季梅雨季节气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如理气袪湿消暑汤佛手薏苡仁粥等具体制作方法如下：

    1．沙参佛手粥
    功效：益气养阴理气健脾清心安神
    材料：沙参山药莲子佛手各20克，糖适量，粳米50克
    制作：先将山药切成小片，与莲子沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥

    2．佛手薏苡仁粥
    功效：具有理气祛湿清热解暑之功效
    材料：佛手15克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量
    制作：把绿豆薏苡仁白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用

    3．理气袪湿消暑汤
    功效：清热祛暑理气祛湿
    材料：甘松白扁豆赤小豆生熟薏米苏叶佛手各等分适量
    制作：将甘松苏叶佛手用净纱布包好，与其他材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用